La nostra realtà si concretizza nel 2014, anno in cui decidiamo di fondare l’azienda. Prima di quella data producevamo già extravergine di oliva, mandorle e altre colture, ma il tutto veniva esclusivamente concepito e coltivato per il fabbisogno famigliare. Non avendo nessun altro obbiettivo, se non quello di avere dei prodotti genuini, tutto era condotto con metodi semplici e assolutamente biologici tramandati da padre in figlio.

Tra il 2011 e il 2012 nacque l’idea di voler mettere a disposizione della collettività quegli stessi prodotti che riuscivamo già a produrre in eccedenza rispetto alle esigenze familiari, ovvero appunto EVO e Mandorle, mantenendo però come filo conduttore il metodo di coltivazione: biologico e non intensivo.

Il surplus di produzione non fu l’unico stimolo che ci portò a creare questa piccola azienda, ci fu anche ben altro e cioè la consapevolezza dell’ottima qualità che questi prodotti hanno da sempre avuto nello scenario agroalimentare ma che di rado gli stessi operatori del settore sono stati in passato in grado di valorizzare. Ad onor del vero occorre dire che oggi, fortunatamente, la situazione è molto diversa e tanti produttori come noi e meglio di noi riescono a ricavare dei prodotti di eccellenza e ottenere i meritati riconoscimenti, anche in ambito internazionale, che questi prodotti meritano.  

Non è infatti una cosa da poco conto che queste colture vengano coltivate in zone in cui clima e terre particolarmente vocate permettono di ottenere prodotti unici in termini di odori e sapori, se poi questi provengono da coltivazioni e lavorazioni tradizonali e biologiche allora la loro bontà e genuinità diventa indiscussa.

Dunque il voler valorizzare questi ottimi prodotti, peraltro provenienti da un’area geografica in cui le condizioni economiche sono realisticamente modeste, è stato il vero volano che ci ha spinti a fare questa scommessa.

Alla data di costituzione l’azienda contava circa 4 ettari, oggi è arrivata a coltivare circa 12 ettari di terreni sparsi nelle colline dell’ennese interessando i territori comunali di Barrafranca, Piazza Armerina ed Enna, di cui 7,5 ettari di mandorleto 4,5 ettari di uliveto. La passione e l’amore per la propria terra sono e saranno sempre il motore dell’azienda il cui scopo principale è quello di valorizzare il territorio e mantenerne in vita le tradizioni, l’autenticità naturalistica e la genuinità dei prodotti considerati dall’azienda Polino come un dono della natura di valore inestimabile.